Мечты Дзиро о суши (2011)

Режиссер Дэвид Гелб снял лаконичную, но очень точную ленту о человеке, который превратил приготовление суши в отдельное искусство и посвятил этому всю свою жизнь. Дзиро Оно владеет заведением Sukiyabashi Jiro в токийском районе Гиндза: оно находится в подземном переходе, имеет всего десять посадочных мест у стойки, а столик там нужно бронировать за месяц вперед — и это не просто мода, а признание качества, за которое заведение получило три звезды Мишлен. Фильм показывает не только рабочие будни мастера: как он выбирает лучшую рыбу на рынке Цукидзи, как подбирает температуру для риса, как контролирует каждый этап приготовления блюда, но и его философию, основанную на постоянном самосовершенствовании. Мы видим, как он передает опыт своим сыновьям, как относится к ошибкам, которые недопустимы в его работе, и как за годы труда сумел поднять обычное уличное блюдо до уровня высокой кухни. «Мечты Дзиро о суши» получил восторженные отзывы критиков по всему миру, стал одним из самых известных документальных фильмов о кулинарии и заставляет зрителя задуматься о том, что такое настоящий профессионализм, преданность делу и умение видеть совершенство в самых простых вещах.