Действие разворачивается на улицах польского Вроцлава, известного в прошлом как немецкий Бреслау. Расследование начинается с шокирующего открытия: на городском рынке найден зашитый в бычью шкуру труп мужчины. Уже на следующий день второе убийство, тщательно поставленное как публичное зрелище, подтверждает наличие серийного маньяка.
В варшавском криминальном андерграунде женские судьбы оказываются не менее опасными и сложными, чем мужские. Бела, бывший офицер полиции, вынуждена уйти в отставку из-за склонности к самосуду. Анка, чей муж — авторитетный бандит — попадает за решётку, лишается доступа к миллионам и оказывается в мире, где роскошь мгновенно сменяется нищетой.
Варшава становится ареной масштабной криминальной войны, где противостоят не только полиция и мафия, но и сами правоохранители. Фильм «Питбуль. Новые порядки» погружает в мир, где старые, проверенные годы методы «ветеранов» из одного отделения вступают в жёсткое противоречие с агрессивными, но не всегда легальными подходами молодых «реформаторов» из другого.