Фильм «Мул» разворачивается на фоне последних, самых жестоких месяцев испанской гражданской войны 1939 года. История фокусируется на простом солдате-республиканце, который, столкнувшись с бесчеловечной жестокостью с обеих сторон конфликта, находит на опустошённом поле боя измученное животное — старого мула.
В жаркой пустыне Табернас, где когда-то снимали легендарные вестерны, до сих пор живут их призраки. Хулиган и его компания — последние из могикан, которые поддерживают иллюзию старого Голливуда для редких туристов. Они играют ковбоев, бандитов и шерифов, оживляя кадры из забытых фильмов. Их существование — тихая, горькая пародия на былую славу, медленно угасающая под палящим солнцем.